小河虾的家常做法_新鲜河虾怎么做好吃
2023-05-17 10:58:15 来源：互联网
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1、新鲜河虾怎么做好吃法【食材配料】：小河虾、盐、胡椒粉、玉米淀粉、十三香、鸡蛋、食用油、青红椒、洋葱、麻辣鲜。
2、【制作过程】：将小河虾彻底清洗干净（某些时候，会夹杂一些水草），并且多余的水分控干后，装入盆中备用。
3、2、然后，先在盆中加入少许的盐、胡椒粉、十三香，底味尽量保持清淡一些，再打入1枚新鲜的鸡蛋，搅拌均匀后，再倒入1勺玉米淀粉，再次搅匀备用。
4、3、起锅烧油，待油温烧至5-6层热时，将小河虾尽数倒入锅中，炸至定型后捞出，待温度重新回升至7-8成热时（插根筷子进去，周围会冒出大泡），再将它们快速下入锅内，复炸8-10秒捞出，直到将它们炸至焦黄酥脆为止，沥干油分后，再次装入盘中备用。
5、4、锅中留少许的底油，油热后，先放入少量的青红椒和洋葱酥，小火炒出香味后，再倒入事先炸好的小河虾，同时，加入适量的麻辣鲜，再转大火快速翻拌均匀，即可装盘上桌，家常版香辣小河虾制作完成，口感外酥里嫩，香辣过瘾，吃起来不仅格外鲜甜，而且会让人感觉非常的有食欲，如果大家有幸买到野生的，赶紧将它列入年夜饭的菜单中，肯定可以将小时候的味道找补回来。
6、【温馨提示】：制作香辣小河虾时，建议大家不要过度的使用提鲜的佐料，比如：味精、鸡精等等，否则，它们会掩盖住它们的特有的鲜味和甜味，味道主料的来源，以洋葱和青椒来提供即可。
7、2、怎么辨别野生小河虾呢？主要特征有以下几点：一是形体修长，二是比养殖的更有活力，三是虾钳力量大，挑选的时候，以小手指大小为宜。
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